最終版：黒大豆のお豆腐＋おから

　通常は「鬼は～外　、福は～内」の白大豆を使用しますが、
黒大豆でチャレンジしようかというお料理自慢の方に、
いくつかののポイントを紹介します。

 　まず第一のポイントは、数時間かけて十分すぎるくらい
水を吸わせておき、ミキサーにかけるときに多めに水を加えること。
すると出来上がりのお豆腐もおからもキメの細かく上がります。
　また、黒皮を取り除いておくと白っぽく仕上がります。

第二としては、その後、絶えずかき混ぜながら沸騰するまで
加熱します。底が焦げやすいのです。
　また、あっという間に吹き上がりますので、
深く大きい鍋を使用しないと、差し水が間に合いません。
二度目の吹き上がりが出来上がりのサインです。

　第三は熱いうちに布でこして、おからと豆乳に分けます。
豆乳は栄養価の高い食品です。

第四は、こし布の下に落ちた豆乳に約1％の本にがりを
少しずつ混ぜていきますが、この時はゆっくりとかき混ぜます。
ソフトにソフトにです。
すると豆腐と上澄みに分離します。
これをこし布でこすとお豆腐ができます。
お豆腐ですからここもソフトに作業を進めましょう。

これで出来上がりです。
味付けはお料理自慢の腕の見せどころ。
やりがいがありますよ。