田舎の一軒家/こだわり農家

自然の恵みを土づくりに 活かし、作物を元気に育て、自然の風味と素材の味を引き出すことは簡単なことではありません。
しかし、農薬や化学合成肥料などに頼らないことにごだわり、小さな農家だからこそできる昔ながらの農法を実戦しています。
 ブログでは田舎生活の安らぎや醍醐味を紹介しながら、農作物の生産便りをお伝えします。  

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失なわれつつある天然の色と味

 大雨で被害にあわれた方へお見舞い申し上げます。
これ以上被害が拡大しないことぉ祈るばかりです。


さて、
日の丸弁当といえば、


そう
梅干しですね。


紅く染まった梅、
さて、お味は・・・・・


そのキメテの一つが赤シソです。



塩漬けしておいた梅と
塩もみした赤シソで再び仕込むと
本来の梅干しができます。


たくさんの赤シソが必要です。


残念ながら、


市販品のほぼ全てが合成着色料などなど・・・


本物の味は本体の梅・塩


そしてこの赤シソで決まります。


さあ、この色。


これが
自然の梅の色です。


ここで魔法の筆さんの登場です。



いつもご訪問、ありがとうございます。