ゆず皮ジャムつくりに挑戦
柚子はすばらしい健康食品ですね。
レモンの2倍というじゃあないですか。
とりわけ、皮の部分に含まれるヘスペリジンは
毛細血管を広げて、血流改善に役立つ。
フウ~ン
ならばたくさん作ってみようと
収穫した20キロくらいのユズは
全部ジャムにしようと・・・・
ジャ~ン
薪釜の登場です。
最初の丸ごとの煮つけやビン消毒は薪釜で
丸ごと煮たユズを
一夜水に浸しておいて、
水切り➡種抜き➡千切り
◎たくさんの種は焼酎漬けです。
3か月のちには化粧水として妻に。
たくさんのユズだから大がかりの作業です。
最初、煮詰めるときも薪釜でやっていたのですが、
一時間もすると熱くて、暑くて・・・
途中からIHに交代
トータルで90分くらい煮詰めたかな。
そして出来上がりが
これです。
大根の千切りとあえていただくと
ゆず皮の甘酸っぱい味と、
独特の苦みも悪くない。
柚子が好きな方にはお勧めです。
砂糖10%と30%を作りました。
砂糖が少ないとトロ味がないけど、
後で加熱しながら調整できるからね。
◎この瓶一本に1000~1100グラム入ります。
◎手打ちそばのご注文の方に優先ですが、
おすそ分けできますよ。
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