田舎の一軒家/こだわり農家

自然の恵みを土づくりに 活かし、作物を元気に育て、自然の風味と素材の味を引き出すことは簡単なことではありません。
しかし、農薬や化学合成肥料などに頼らないことにごだわり、小さな農家だからこそできる昔ながらの農法を実戦しています。
 ブログでは田舎生活の安らぎや醍醐味を紹介しながら、農作物の生産便りをお伝えします。  

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コンニャク芋も春支度をはじまました

 以前、手作りコンニャクを紹介しました。

コンニャク芋が春支度をはじめましたので、2月いっぱいで

コンニャクが固まらなくなりそうます。

       

  手作りコンニャクの作り方も紹介していますが、

固めるためにコンニャクソーダという凝固剤を使用します。

ワサビ醤油に刺し身で食べると、ツルリッとするのどごし

も好評です。


 我が家では、その凝固剤の代わりに「そばアク」

使用した「純天然・手作りコンニャク」を作っています。

そのことで、コンニャクの味は更に粘りとなめらかさが増し、

当然ながらソーダの残味が無くなります。


 ところが、この両者の味の違いを説明しないと

わからない人が多いのです。

そもそも刺し身で手作りコンニャクを食べられる方が

少ないのに驚かされました。


手作りコンニャクさん、また来年お会いしましょう。