田舎の一軒家/こだわり農家

自然の恵みを土づくりに 活かし、作物を元気に育て、自然の風味と素材の味を引き出すことは簡単なことではありません。
しかし、農薬や化学合成肥料などに頼らないことにごだわり、小さな農家だからこそできる昔ながらの農法を実戦しています。
　ブログでは田舎生活の安らぎや醍醐味を紹介しながら、農作物の生産便りをお伝えします。 　

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タケノコの初収穫→もちろんカマドで水煮

タケノコの初収穫です。

昨年より約一週間早いです。


これからはイノシシ君と競争です。

どちらが先に見つけるか。

多分イノシシさんでしょう。


さあ、田舎の一軒家のこだわりの始まりです。


初収穫したタケノコの量は6～7Kｇ



先端をカットして、皮ごと釜に入れます。



米ぬかをたっぷり加えます。

（代用品としては重曹やお米の洗い水）



「鷹の爪」（とうがらし）を数個入れて、ひたひたになるまで水を注ぎます。


ガスコンロやIHを使わず、カマドで。



沸騰したら燃えている薪を取り除き、残り火で蒸します。

ガスコンロの場合は小さい火で長時間。

でもカマドの余熱が最高です。


一晩蒸らして、それから冷水でアク抜きします。


味付けはこれから。