今年の旧暦のお正月は１月２８日。

義兄の手打ちそばです。
一切水を使わず、長芋と卵だけで練り込む
本格的な日本そばです。

真夏の日差しの中で種まきし、
台風１０号の豪風に耐え、
やっと収穫期を迎えたあのソバです。

さらに収穫時は、

手かまでそろそろ刈り取り、
脱穀機はストライキ。

叩きつけて脱穀した、
思い出深いソバが、

今、手打ちそばに変身です。
こね始めてしばらくすると、
プ～ンと、そばの香りが漂います。

麺棒で、正方形に延ばすんですね。

細く切る手際も鮮やか

ムラゴンのお客様にも今日、お届けです。
これが昔ながらの日本そばの味。

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