以前、手作りコンニャクを紹介しました。

コンニャク芋が春支度をはじめましたので、2月いっぱいで

コンニャクが固まらなくなりそうます。

　　　　　　　

　　手作りコンニャクの作り方も紹介していますが、

固めるためにコンニャクソーダという凝固剤を使用します。

ワサビ醤油に刺し身で食べると、ツルリッとするのどごし

も好評です。

　我が家では、その凝固剤の代わりに「そばアク」を

使用した「純天然・手作りコンニャク」を作っています。

そのことで、コンニャクの味は更に粘りとなめらかさが増し、

当然ながらソーダの残味が無くなります。

　ところが、この両者の味の違いを説明しないと

わからない人が多いのです。

そもそも刺し身で手作りコンニャクを食べられる方が

少ないのに驚かされました。

手作りコンニャクさん、また来年お会いしましょう。