黒大豆で作る田舎の味

　 お豆腐は白っぽい大豆で作ります。節分の時に
豆まきしますが、「鬼は～外　、福は～内」その
大豆ですね。
　　 今回紹介するのは、黒大豆から作るお豆腐です。
とにかくコクがあって美味しい。
　　　　　「これがお豆腐の味だ！！」っというもの。
　黒大豆はおせち料理で煮豆などによく使われます。
だから、シワになった粒、皮がむけた粒、扁平な粒。虫がかじった粒。
生産者はこれらをコツコツと取り除いて出荷します。
その量が多いのですね。そこでこの黒大豆を使って豆腐作りです。
作り方は「本にがり（炭酸マグネシウム） 」を使った手作り豆腐と
同じ要領です。ジューサーで乳状にするわけですから、全く問題あ
りません。まさに隠れているお宝ですね。

「田舎の一軒家」では、新鮮な野菜・果物を山の資源を活用して、
素材本来の味わいをお届けしています。

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