このブドウは9月中旬～10月上旬に収穫期を迎える
”瀬戸ジャイアンツ”という品種ですが、本日収穫しました。
皮ごと食べられ、甘く酸味が少ないブドウです。

　今頃収穫してもおいしくいただけますが、
それには秘訣があります。（自然な方法で、秘密です。）
それは、小さな農家だからこそできる小技です。

また、大きさが一般的な大きさの半分くらいの小さい房です。
こうすることによって、糖度の高い、つまり甘いものとなりますが、
収入に結びつかないので、生産者は贈答用の大きさになるように、
すべてハサミを使い、数回に分けて粒を間引いていきます。

この図はこの房の全体像ですが、軸の部分がとても長く感じませんか？
手入れをしないとこんなに長い房になるのです。
小さな粒となり、はっきり言ってブドウの味はしなくなります。
皆さんが口にしているブドウは、自然の形の数分の一です。
ギュギュと濃縮されていると思っていいでしょう。

　「田舎の一軒家」でも栽培していますが、
素材本来の味わいをお届けするためには、
ふんだんな有機物に加え、大きな房にできないのです。
また房数も制限しないと甘いブドウは生産できません。