田舎の一軒家/こだわり農家

自然の恵みを土づくりに 活かし、作物を元気に育て、自然の風味と素材の味を引き出すことは簡単なことではありません。
しかし、農薬や化学合成肥料などに頼らないことにごだわり、小さな農家だからこそできる昔ながらの農法を実戦しています。
　ブログでは田舎生活の安らぎや醍醐味を紹介しながら、農作物の生産便りをお伝えします。 　

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さあ、「そば打ち」の始まり、始まり～

種まきから始まる一軒家のお蕎麦


蕎麦粉８割、強力小麦粉２割の二八そばです。


さあ、


みなさんも一緒にそば打ちしましょう。


材料は５人前です。


・蕎麦粉　４カップ
・強力小麦粉　１カップ


・山芋
・卵　４個


①蕎麦粉と小麦粉をよく混ぜ合わせましょう。


②あらかじめ、すりおろした山芋と卵を混ぜ合わせます。


③これらを合わせて、


④混ぜ合わせていくと、まもなくレキ状に


⑤少し固めの塊に


⑥生地が滑らかに、耳たぶくらいの固さになるまで
こねて、こねて、こねます。


⑦麺板で生地を拡げますが、
麺板が小さい場合は、小さ目で細長い塊からがいいかも。



⑧こんな感じに薄く広がりました。


⑨打ち粉をかけて、たたんで包丁で
とん・とん・とん・と


できたらいいのですが・・・・



さあ、出来上がりです。


麺の茹で方は、


沸騰したお湯に、ほぐしながら入れます。
一度吹き上がったら、刺し水を入れます。


再度吹き上がったら出来上がりです。
お好みの硬さになったら、さっと水洗いし、
ざるに打ち上げて出来上がりです。


いつもご訪問いただき、ありがとうございます。