手作りコンニヤクのアク抜きは?
前回の続きです。
アク抜きとは手作りコンニャクの凝固剤の成分を取り除くことで、
蕎麦アクで作ったコンニャクも例外ではありません。
その手順は、
沸騰したお湯の中に入れて、
しっかり芯まで加熱します。
入れた時は沈んでいたコンニャクは次第に浮いてきます。
大きさも、一回りでかくなります。
5~10分沸騰状態ならOK
その後、冷水に浸しておけば出来上がりです。
いつの間にかコンニャクはまた沈んでいますよ。
さあ、お刺身でいただきます~
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