人気の柚子皮ジャム
柚子皮ジャムは今季二回目
自作された方、うかく出来上がりましたか?
我が家では外皮を入れない柚子皮ジャムは人気上々です。
そのポイントは
今年は柚子のアク抜きに気を付けて、
焦らずに、二度茹でと蒸らし10分以上
ゆっくりと一晩冷水に浸して
アクは黄色くなった水に溶け出て、
成果は上々
翌朝、二つに切ってみると
外皮の中では白い内果皮もトロトロ
いかがですか。
トロトロでしょう。
その後種取りして
さらに過熱し、
瓶詰めに至るまで・・
一工程はまる二日
皮ごとすりおろす方法が簡単ですが
やっぱりこれが一番でしょう。
瀬戸内地域でも雪の便りが届いていますが、
柚子湯で体のの中からポカポカ
今日も元気に過ごしましょう。
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