今はビワのせん定の時期です。

うっそうとするほど葉が茂り、樹高は６メートルくらいに

なっていたビワの大木でしたが、

昨年から二年かけて間引きと切り返し剪定を行ってきました。

枇杷の花のいい香りが多々寄っています。

開芯（心）自然形の出来上がりです。

やっと樹木の間に光が差し込むようになりました。

その足元には踏み場もないほどのビワの葉

実は、漢方薬になります。

さっそくネットで検索してみると、

「無農薬の・・・」て前置きの宣伝があって

儀枇杷茶がけっこういい値段で出てますね。

私としてみれば、

枇杷は病害虫に強いので無農薬は簡単ですが、

その効能は見逃せませんね。

★★★枇杷葉を１日5～10g煎じて服用すれば鎮咳、鎮痛、利尿、健胃、止瀉、鎮嘔剤として食中毒、下痢、浮腫、腎臓病、萎縮腎、ネブローゼ、夜尿症、尿閉、腸炎、胃アトニ一、風邪、肋膜炎、肺結核に効果がある。★★★

さて、このたくさんの葉、

さてどうしたものか

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焼いてしまうのはもったいないな

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年末に運んだ枝木

これも薪ストーブの燃料です。

燃え付きやすいので、

着火から初期の燃焼のとき、

また、組み合わせ使用します。

丸太に比べると細く、軽いのですが、

ま～、手間がかること・・・

一本ずつチェンソーで４０センチくらいにカットします。

こんなときにはスイッチだけで運転する電動チェンソーがぴったり

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みなさ～ん

お正月明け、おせち料理のあとに手移蕎麦はいかがですか？

今年も手打ち蕎麦の作り方をご紹介します。

そば粉はもちろん、種まきから作りました。

皆さんも、やってみませんか

逆順ですよ～

⑤包丁で細く切ります。
蕎麦職人はトントン・・・と軽やかにカットするのですが、
そうでない方は当て板を添えてコトン、
包丁の腹で当て板を押してコトンと

④カットするため、麺棒で伸ばした麺を折りたたみます。
この時、重なる面がくっつかないように”打ち粉”をたっぷりと

③麺板と麺棒を使って練り上げた麺を延ばす（広げる）のですが、
麺板にたっぷり”打ち粉”を準備していないと、広げた後でべったり張り付いて困りますよ。

②そば粉と強力小麦粉を混ぜ合わせ、
さらに山芋と溶き卵を少しづつ加えながら混ぜ合わせます。

しばらくすると小さな塊がたくさんできてくると順調です。
ボロボロ状と言えばいいのかな。

★山芋や卵が多すぎるといきなり大きな塊になって、
こねるときにべたつきますよ。

そしていよいよこねていきます。
こねてこねて・・・

※途中で麺を休ませるのは高等技術です。

①蕎麦打ちの材料は、

そば粉　４合に対して　強力小麦粉　1合　　二八蕎麦です。
山芋
卵（Ｌ玉）　４個

山芋と卵は混ぜ合わせておきましょう。

文末になりましたが、

生めんの茹で方は、
沸騰しているお湯の中に麺をほぐしながら入れます。
一度吹き上がったら、挿し水をして再び吹き上がったら茹で上がりです。

茹であがったら冷水にさらし、

ざるで水を切って出来上がりです。

さあ、新年の初蕎麦をお楽しみください。

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