難関の延ばし~細切り by 手打ちそば
手打ちソバの練り珠というと
ソフトボールの一号球っていうのかな?
一番デッかい珠
一合カップで5杯の粉。
重さは1キロより少し重たいかな。
これを5人前としています。
今回のお休みタイムは3時間。
ちょっと表面が硬くなりかけていますね。
そうだ、
この部屋が乾燥してるからだ。
それから
コネ・・・コネ
うんうん
ちょうどいい感じ
耳たぶくらいの柔らかさですね。
さあ、
これを延ばしていくのですが
ちょっと緊張~
そこで思案
半分っこして延ばそう
うん うん 大成功
厚みの感じもわかる。
ちょっと変形しながらも順調です。
薄く延ばして
麺切包丁でコトコト・・・
一切り 一切り・・・・
根気がいりますね~
前回紹介しましたね~
なんだか順調すぎて不思議な気分です。
こんな初打ちでした。
ご注文いただいたみなさま、
厳寒期まで今しばらくお待ちくださいね。
いつもご訪問、ありがとうございます。
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