おせち料理の合間にこの一杯

そう、

手打ち蕎麦がいいですね。

種まきから手掛ける私の蕎麦打ちです。

最初は一年ぶりなので、

うまく行きませんでした～

柔らかすぎたらそば粉を加え、

硬くなったら卵を加えて・・・・

まるでシーソー

でも次からは大丈夫。

しっかり思い出しましたよ。

ではレッスン開始

用意するものは長芋、卵、そば粉、小美粉
水は入れません。

長芋少しづつ入れながら混ぜ、

次に卵は全体の柔らかさを見ながら

これも少しずつ。

指先でなでるように混ぜていくと

こんな感じですね。

小さな塊がたくさんできたら

さ、
いよいよ本練りです。

途中で生地をしばらく寝がせます。

再びこねて、
さ、
延ばしましょう～

私の苦手工程はこの
細く切ること。

気合を入れて一切り、一切り

できました。

◎輸入そば粉だと国産の約三分の一のお値段でお求めできますから、
皆さんもご自宅での蕎麦打ち、いかがですか。

さて、茹で方は？

①沸騰した多めのお湯に麺をパラパラ入れます。
②吹きあがったら、びっくり水を入れます。
③再び吹き上がったら
④ざるですくって冷水にさらす。
⑤ざるで水を切って出来上がり。

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