今年の柚子はとっても小さいです～

種ばかりかな～

と思いつつ、

まっ、やってみるか・・・と

まず初日は洗ってから水に浸すこと一昼夜、

翌日に、薪窯で茹でてアク抜きです。

すると、柚子は沈んで行きます。

浮いていた柚子が、茹でることで沈んでいきます。

翌日にはさらに同じ工程を繰り返します。

柚子ジャムつくりは四日がかりです。

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