柚子皮ジャムは今季二回目
自作された方、うかく出来上がりましたか？

我が家では外皮を入れない柚子皮ジャムは人気上々です。

そのポイントは

今年は柚子のアク抜きに気を付けて、

焦らずに、二度茹でと蒸らし１０分以上

ゆっくりと一晩冷水に浸して

アクは黄色くなった水に溶け出て、

成果は上々

翌朝、二つに切ってみると

外皮の中では白い内果皮もトロトロ

いかがですか。

トロトロでしょう。

その後種取りして

さらに過熱し、

瓶詰めに至るまで・・

一工程はまる二日

皮ごとすりおろす方法が簡単ですが

やっぱりこれが一番でしょう。

瀬戸内地域でも雪の便りが届いていますが、

柚子湯で体のの中からポカポカ

今日も元気に過ごしましょう。

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