しっかりこねた蕎麦の生地

１～２時間休ませて、

もう一度こねます。

それから、いよいよ麺板で拡げていきます。

打ち粉を加えながら麺棒で延すのですが、

面白いように、ドンドン拡がっていく

これも楽しみの一つです。

その後、二つ折り、

さらに二つ折り、

それからガイド板を添えて

トン、トン、トンとリズムに乗って

出来上がりましたよ。

茹でるときには

沸騰しているお湯に麺をほぐしながら入れて、

一度吹き上がったら、びっくり水を入れて

再び吹き上がったら茹で上がりです。

どうぞ召し上がれ～

茹で汁も味付けして「蕎麦かゆ」もお忘れなく。

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