ここ最近、

お蕎麦打ちに熱中。

うどんの場合は小麦粉と水とお塩ですが、

手打ちそばは山芋と卵だけ。
水は使いません。

今回は

練った蕎麦玉を延ばしてみましょう。

まずは打ち粉をしっかりと。
打ち粉は当然ながらそば粉です。

麺打ち棒の出番です。
棒に麺を巻き付けて～

軽く押し付けながら前方へ

次は、向きを９０度変えて繰り返し

麺板一杯に広がったら、
切りやすいように折りたたみます。

この時の打ち粉は多めに。

さあ、麺包丁でカット

うまく切れるかな～

うまく切れるかどうかは練りの硬さが左右します。
手打ち蕎麦の難しさはここです。

蕎麦粉のお値段はうどんの粉の５倍くらい。
だから失敗したくない。

太かったり、硬すぎたりと
今年も波乱続きの蕎麦打ちです。

ご注文いただいたみなさん、
ありがとうございました。

いつもご訪問、ありがとうございます。