前回の続きです。

アク抜きとは手作りコンニャクの凝固剤の成分を取り除くことで、

蕎麦アクで作ったコンニャクも例外ではありません。

その手順は、

沸騰したお湯の中に入れて、

しっかり芯まで加熱します。

入れた時は沈んでいたコンニャクは次第に浮いてきます。

大きさも、一回りでかくなります。

５～１０分沸騰状態ならOK

その後、冷水に浸しておけば出来上がりです。

いつの間にかコンニャクはまた沈んでいますよ。

さあ、お刺身でいただきます～

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