はい、

純天然・手作りコンニャクのお刺身です。

柚子醤油、わさび醤油がピッタリです。

純天然というのは、

蕎麦アクで作るからです。

時々市販されている手作りコンニャクを見かけますが、

使用する凝固剤はコンヤクソーダが一般的です。

この純天然・手作りコンニャクは作り方が同じでも
凝固剤は蕎麦柄から作ったアクですから

えぐ味がありません。

蕎麦柄でアクを取るのは大変な手間がかかりますから、

おそらく市販されていないでしょう。

これが田舎の醍醐味でしょう。

さて作り方は

①　茹でる

②　ミキサーでつぶす。

③　全体をこねながら蕎麦アクを少しづつ入れる。

④　色が半透明のコンヤク色になったら形作り。

⑤　水煮する。硬く大きく膨らみます。

⑥　冷水に浸す。柔らかくなって出来上がり。

煮物に使っても味が溶け込みやすいので
切れ目を入れる必要もないでしょう。

食感も、これを食べると
市販されているコンヤクがゴムみたいに感じるでしょう。

実は今年はコンニャク芋が不作でした。
お値段も高いし、しかも入手が難しかったです。

コンヤク芋は３年から４年かかって
やっと一キロくらいに生育しますから、

この調子だと来年できるかどうか気がかりですが。

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