ソバ柄でつくる天然凝固剤
以前にも紹介しましたね
◎ソバの実は製粉して、手打ち蕎麦。
◎そして茎は干したものを
干し柿をソバ柄に包んでいると
白い果粉が浮き出てきます。
◎その後はというと、
そうです、
手作りコンニャクの凝固剤に利用できるのです。
今年もその、天然凝固剤”蕎麦あく”を作りました。
とにかく手間がかかります。
①ソバガラをよく乾かして、
➁燃やしますが、
③灰になる手前で取り出して、
➃水に、ジューン。
⑤それをこして、固形分を取り除く。
⑥上水が蕎麦アクです。
燃やすのは簡単とはいえ、
火の粉が熱い
ア・ッ・ツ・ツー
でも恒例行事、
あっという間に出来上がりました。
でも、肝心なコンニャク芋が・・・
ありません。
何処かで買ってきて~
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