体を温め風邪予防、さらに血管を広げて血流改善

柚子は健康食品の代表選手みたいですね。

そこで今年も健康への思いを込めて

柚子皮ジャムを作りました。

外皮を入れないし柚子皮ジャムです。

こうすると真夏に冷た～いジュースが楽しめます。

さあ、作ってみましょう。

1.洗って、数時間水に浸したのちに、丸ごと茹でます。
　薪釜でまったりと

2.冷水に浸します。
柚子の外皮にガリガリがある場合はタワシでこすると取れますが、
二度茹でするとこの時に自然に取れます。

3.二度繰り返して茹で、二度目は一昼夜水に浸します。
　こうすることで苦みが抜け、内果皮がトロトロになります。

4.柚子を半分に切り、中から”トロトロ”を取り出します。
外皮を混ぜたい場合は2ｍｍくらいに細く刻んでおきます。

5.裏ごしで種を取り除き、
　煮つめながら残った種を取り除きます。
外皮を混ぜる場合は、お好みの量をこの時に加えます。

6.砂糖を加えてさらに１０分以上、あめ色になるまで煮詰めます。

　※砂糖の量はジュースで飲む場合は３割くらい、
　　ジャムとしていただく場合はお好みに合わせて１割～２割

7.瓶を煮沸消毒し、

8.さらに出来上がった柚子皮ジャムを瓶に詰め煮沸します。
　※瓶の中のジャムをかき混ぜながら、鍋の湯が沸騰を始めてから３０分以上、
　熱いうちに瓶のふたをしますが、火傷しないように！

出来上がりました。

その量は、

柚子２０キロで１ℓ瓶８本

１５ℓくらいの大きなボールが大活躍でした。

柚子エキスはしっかり凝縮しています。

皆さんもつくってみませんんか。

いつもご訪問、ありがとうございます。