今回はほうれん草の出番です。

栄養豊富で、年間を通じてお店にお目見えしていますが、

一番おいしいのは寒くなってから。

肉厚で、見かけはごつごつしているようでも

さっと茹でるととっても柔らかく、自然の甘さを楽しめます。

今回はその根に注目してみましょう。

葉野菜の中では珍しく

力強い直根です。

この太さは春作の場合は細く、今の時期はグンと太いです。

掘ってみましたが、
ご覧のようにその深さは３０センチ以上

地上部が凍結しても、しっかり栄養を蓄え

春先にはたくさんの種子をはぐくむ冬野菜らしいしたたさを感じます。

地中深くからたくさんの栄養を集めてくるのでしょう。

さて魔法の筆さんのほうれん草はこちらから

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次回は柚子皮ジャム作りを紹介します。
寒い季節は柚子で体の芯から温まりたいですね。