今年の柚子は小ぶり、

寒いときには体を温め、

また真夏の猛暑の時にもありがたい果物ですね。

今年も柚子ジャムを作りましたので、

我が家の柚子ジャム作りをご紹介します。

🔵収穫した柚子を一晩水に漬けておけばいいとのことのですが、
薪釜で沸騰するまで茹でて、

🔵たっぷりの水で一晩アク抜きします。
アアが溶け出て翌朝には黄色っぽい色になります。

🔵水を入れ替えて二度繰り返します。

🔵左が出来上がりで、ゴムまりのようです。
（右は収穫したばかりの柚子です。）

🔵二つに切ると中の薄皮が溶けていますね。

🔵フォークで種を取り出します。
中から１５～２０粒の種がでてきました。

※透かして見ると種が残っているかどうかわかります。

🔵中からトロトロを取り出します。

🔵ここで外皮はお好みにより、
外皮を細く切って、トロトロと合わせると、
いわゆる柚子皮ジャムになります。

🔵外皮を混ぜると苦みが出るので、
トロトロだけを中火で煮詰めます。

🔵内果皮が溶けるまで煮詰めます。
瓶の煮沸消毒しながら行うと効率的ですね。

🔵焦げ付かさないように気を付けながら煮つめていくと、
透明感を帯びてきますので、ここで砂糖を加えます。

※約４ℓの材料に砂糖を１キロ、つまり20％ですね。

今年は砂糖無しも作ってみましたが、さすがに酸っぱいです。

🔵鍋の中の柚子ジャムを瓶詰めし、
さらに瓶の中のジャムを混ぜながら２０分以上加熱し、
火傷をしないように気を付けながらすぐに密封して完成です。
※瓶は1000＆500ｃｃ入り（100均で購入）

いかがでしたか？

３０キロを超える柚子から、
出来上がった（外皮を入れない）柚子ジャムはその三分の一、
収穫から出来上がるまで四日かかりました。

◎今年のポイントは二つ
　　①煮詰める前に種をとりのぞいたこと。
　　②無糖の柚子ジャムも２リットル作ったこと。

いつもご訪問、ありがとうございます。

庭先に季節の便りが届きました。

正面には皇帝ダリアが満開です。

ピンク色のデッかい🌸

３メートルくらいの高さから見下ろしています。

まさに皇帝ですね～

みんなの幸福を願ってくれているのかな？

それにしても背高です。

茎が折れなかな～

ちょっと心配してたのですが、

その茎はまるで竹のようです。

この🌸の便り、魔法の筆さんにもお届けしています。

いつもご訪問、ありがとうございます。

ハトムギがお茶畑や休作田の隅っこに生えています。

雑草のように力強く、

毎年、褐色～黒っぽい実をたくさんつけますが、

これって健康茶に配合されていますが、

販売の見通しがないので今までは放置してきました。

実は、色々な働きがあるのですね。

この度、「首筋にできた小さなイボがとれないかな～」と

「だったらハトムギがいいのでは～」と

そこで、すでにたくさん落ちているとはいえ、

残っているハトムギをかき集めてきたんですよ。

これって元気で背丈があるので

シキビの挿し木床の日陰になってくれたやつです。

炒って、木槌で粉々にして、

お茶にして飲むと、

まあ、なかなかいける。

玄米茶を混ぜるとさらに香ばしく、

飲みやすくなりますね。

さて、どんな効能があるのかと調べてみたら、

美肌、便秘予防、むくみ、肌荒れ、肥満、糖尿病・・

あるある

来年は適期に収穫しよう。

さて、魔法の筆さんは、
たぶんハトムギをご覧になる機会がないかも

いつもご訪問、ありがとうございます。