田舎の一軒家/こだわり農家

手打ち蕎麦はいかが

みなさ～ん お正月明け、おせち料理のあとに手移蕎麦はいかがですか？ 今年も手打ち蕎麦の作り方をご紹介します。 そば粉はもちろん、種まきから作りました。 皆さんも、やってみませんか 逆順ですよ～ ⑤包丁で細く切ります。 蕎麦職人はトントン・・・と軽やかにカットするのですが、 そうでない方は当て板を添... 続きをみる

手打ち蕎麦

真夏の種まきから始まる 田舎の一軒家/こだわり農家の蕎麦打ちをご紹介します。 そば粉と強力小麦粉を4：1で混ぜて 長芋と卵を４個 ※水は入れません。 これらを混ぜ続けていくと・・・・ ポロポロと小さな塊ができてきます。 こうなると一気に、大きな塊に この塊をドンドンこね続けていくと きめの細かい塊... 続きをみる

手打ち蕎麦で～す。

おせち料理の合間にこの一杯 そう、 手打ち蕎麦がいいですね。 種まきから手掛ける私の蕎麦打ちです。 最初は一年ぶりなので、 うまく行きませんでした～ 柔らかすぎたらそば粉を加え、 硬くなったら卵を加えて・・・・ まるでシーソー でも次からは大丈夫。 しっかり思い出しましたよ。 ではレッスン開始 用... 続きをみる