健康のために

　私のフログは今が春。
暖かくなると多忙になり、「シュン」となりそうなので
思いつきを今のうちに。と思って書き連ねているのですが、
「勉強になれば」と読んでいただけているとの声に感激です。
　そこで調子に乗って、この話題。

「孫はやさしい」
　　ま・・・豆
　　ご・・・ゴマ
　　は・・・ワカメ（海藻）
　　や・・・野菜
　　さ・・・魚（サバなどの青みの魚）
　　し・・・シイタケ（たけ類）
　　い・・・芋

　高度成長期の日本のこと、肉、魚と栄養価の高い
洋風食の普及に重点が置かれた時代がありましたね。
　現在それば肥満ってことに。

　そして日本食の見直しへと。

　もしかして、滋養強壮の食事は
肉主体と思っている方もいらっしゃるのでは？

最終版：黒大豆のお豆腐＋おから

　通常は「鬼は～外　、福は～内」の白大豆を使用しますが、
黒大豆でチャレンジしようかというお料理自慢の方に、
いくつかののポイントを紹介します。

 　まず第一のポイントは、数時間かけて十分すぎるくらい
水を吸わせておき、ミキサーにかけるときに多めに水を加えること。
すると出来上がりのお豆腐もおからもキメの細かく上がります。
　また、黒皮を取り除いておくと白っぽく仕上がります。

第二としては、その後、絶えずかき混ぜながら沸騰するまで
加熱します。底が焦げやすいのです。
　また、あっという間に吹き上がりますので、
深く大きい鍋を使用しないと、差し水が間に合いません。
二度目の吹き上がりが出来上がりのサインです。

　第三は熱いうちに布でこして、おからと豆乳に分けます。
豆乳は栄養価の高い食品です。

第四は、こし布の下に落ちた豆乳に約1％の本にがりを
少しずつ混ぜていきますが、この時はゆっくりとかき混ぜます。
ソフトにソフトにです。
すると豆腐と上澄みに分離します。
これをこし布でこすとお豆腐ができます。
お豆腐ですからここもソフトに作業を進めましょう。

これで出来上がりです。
味付けはお料理自慢の腕の見せどころ。
やりがいがありますよ。

黒大豆の出荷残りが有りました。

一点が500グラムです。これだけで約3キロのおからが作れます。
低カロリーでありながら、栄養満点ですから、ダイエット中の方に
是非おすすめします。